在日本当厨师需要什么技能？

技术上，不用太花哨，但“基本功”必须扎实。

日本的中餐厅普遍要求厨师能熟练掌握四道菜：麻婆豆腐、回锅肉、青椒肉丝、宫保鸡丁。

这四道菜是“入门关”，几乎每家店都点。

以前只靠这四个菜，就能在日本赚钱。

所以，炒得稳、炒得好，比会创新更重要。